全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州腫瘤頻道：根據(jù)世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布的2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)：2020年全球癌癥死亡病例996萬(wàn)例，其中肺癌死亡180萬(wàn)例，位居癌癥死亡人數(shù)第一。
通過(guò)對(duì)肺癌病因追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的男性因煙草煙霧暴露、特別是長(zhǎng)期煙霧暴露罹患肺癌。而只有18%的女性肺癌患者是因吸煙或長(zhǎng)期被動(dòng)吸煙導(dǎo)致。
換句話說(shuō)，我國(guó)女性的吸煙率不高，但肺癌的發(fā)生率并不低。甚至很多肺癌患者，不抽煙不喝酒，為何還會(huì)被診斷出肺癌?
做一頓飯=抽兩包煙
做一頓飯=抽兩包煙?這看似不可思議，但確實(shí)如此。
據(jù)英國(guó)的一項(xiàng)報(bào)告研究顯示，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí)，對(duì)健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙。
這解釋了為什么有些女性不抽煙、也很少接觸二手煙，最后卻不幸患上了肺癌。
廚房油煙是女性患肺癌的誘因之一，超過(guò)60%的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙，做一頓飯相當(dāng)于抽兩包煙，廚房油煙暴露會(huì)增加1.4-3.8倍的肺癌風(fēng)險(xiǎn)。
肺癌在我國(guó)是高發(fā)的疾病，發(fā)病因素包括：吸煙、空氣污染、生活習(xí)慣、生活壓力、遺傳、肺部慢性炎癥等。所以，保持良好的生活習(xí)性、遠(yuǎn)離煙草、拒絕二手煙、在家常通風(fēng)、廚房少油煙等等，都是保護(hù)我們肺遠(yuǎn)離癌癥的重要措施。
用抽油煙機(jī)就萬(wàn)事大吉
有人可能會(huì)說(shuō)了：“用抽油煙機(jī)，費(fèi)點(diǎn)電把油煙抽掉”，可行嗎?使用抽油煙機(jī)固然是個(gè)好辦法，但家用抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米，仍有油煙四散的風(fēng)險(xiǎn)。
特別容易被人忽視的一點(diǎn)是油煙機(jī)中長(zhǎng)期不清理而留下的污染物。
首先，抽油煙機(jī)器的濾網(wǎng)、葉片往往是重災(zāi)區(qū)，長(zhǎng)時(shí)間的積累不僅讓表面不衛(wèi)生，粘膩的油漬還會(huì)導(dǎo)致電機(jī)等機(jī)械工作損耗，降低效率，減少吸油煙量。
其次，殘留在機(jī)器油脂等經(jīng)過(guò)空氣氧化可形成酸性物質(zhì)，腐蝕油煙機(jī)內(nèi)部。
最后，這些經(jīng)歷過(guò)高溫的油脂，同樣含有致癌物質(zhì)，如果長(zhǎng)期積累導(dǎo)致這些管道中的廢油逆流、或是揮發(fā)再回到我們的食物中，后果不敢想象。
市腫瘤醫(yī)院胸外科侯予龍博士查房
7招有效減少?gòu)N房油煙
1.及時(shí)清理鍋里鍋外的油垢
鍋里殘留的油就會(huì)經(jīng)歷二次加熱，產(chǎn)生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會(huì)忽視鍋外面，導(dǎo)致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時(shí)也會(huì)產(chǎn)生有害油煙。
2.用底厚一點(diǎn)的鍋炒菜
鍋底太薄會(huì)導(dǎo)致溫度上升過(guò)快，非常容易產(chǎn)生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長(zhǎng)溫度上升的速度，便于控制油溫。
3.定期清洗油煙機(jī)過(guò)濾網(wǎng)
有些家庭的過(guò)濾網(wǎng)很久都不洗，甚至都開(kāi)始滴油，這樣會(huì)影響抽油煙的效果，最好每個(gè)月將過(guò)濾網(wǎng)清洗一次。除了平時(shí)經(jīng)常簡(jiǎn)單清洗抽油煙機(jī)外，最好每半年請(qǐng)專業(yè)人員將抽油煙機(jī)拆開(kāi)清洗。
4.盡量打開(kāi)廚房窗戶
家里裝修，廚房一定要設(shè)在有窗戶的地方。在做飯時(shí)不能只開(kāi)抽油煙機(jī)，最好同時(shí)打開(kāi)廚房的窗戶。一來(lái)可以協(xié)助油煙排出，二來(lái)新鮮空氣有助于燃?xì)獬浞秩紵?/p>
5.開(kāi)火前就要打開(kāi)抽油煙機(jī)
每次煤氣爐點(diǎn)火、熄火時(shí)會(huì)泄露燃?xì)?，同時(shí)燃?xì)馊紵龝r(shí)也會(huì)產(chǎn)生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。
6.炒完菜再開(kāi)10分鐘
剛炒完菜馬上關(guān)抽油煙機(jī)，會(huì)導(dǎo)致油煙無(wú)法完全排干凈。具體時(shí)間也建議根據(jù)廚房大小調(diào)整，不一定非要10分鐘。
7.油溫5-6成熱即可
建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因?yàn)橹灰床穗y免會(huì)有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5-6成熱即可。如何估計(jì)油溫呢?油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。
綜上所述，廚房炒菜，抽油煙機(jī)一定要開(kāi)，但要注意及時(shí)清洗。長(zhǎng)期吸入油煙，的確會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，特別是每天進(jìn)廚房的女士們，更要愛(ài)護(hù)好自己!
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