全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州腫瘤頻道：糖尿病人點菜技巧有哪些?國慶節(jié)臨近，聚會、飯局都有增加，不少的糖尿病人也不能避免。其實，糖友并非不能在外面餐館吃飯，但要知道如何點適合自己的菜品。那么，糖尿病人點菜技巧有哪些呢?徐州市腫瘤醫(yī)院內(nèi)分泌科主任徐春榮給出了詳細解答。
1、按時吃飯
吃飯定時定量，有助于平穩(wěn)控制血糖水平，尤其是服用糖尿病藥品或去糖尿病?？漆t(yī)院注射胰島素的糖尿病患者。若聚餐時，盡量把時間安排在自己平時就餐的時間，避免空腹等待開餐時間過長，盡量不去繁忙的餐廳。如果不能在規(guī)定的時間吃飯，可以食用一些水果或淀粉類食物。預防低血糖發(fā)生。
2、和餐館廚師協(xié)調(diào)
在外面吃飯，食物的配制有時候是可以協(xié)調(diào)的，比如要求飯館的廚師蒸煮，不要油炸，也可以建議廚師使用低脂肪飲食，全麥面包或無皮雞肉等?；蛘咭笮》蒿?、面和大量蔬菜，還可以要求在食物中不添加食鹽。如果想很好地控制糖尿病病情，就要根據(jù)糖尿病飲食嚴格執(zhí)行，不能隨意更改。如果油脂過多可以用水沖洗，以減少油脂的吸收，升高血糖。
3、食物替換
不要用薯條、漢堡等當主食，若是嘴饞，可用無脂肪或低脂肪的食物，替換常規(guī)的高脂肪食物。專家提醒，在外面吃飯時，還要注意附加的調(diào)料，比如咸肉醬、果醬等，還有炸薯條等可能會破壞糖尿病營養(yǎng)均衡，要萬分注意。
4、煮和燉別多吃。
很多人認為煮出來的菜清淡，但是實際上，由于烹飪時間延長，很可能導致食物中的營養(yǎng)成分被破壞。另外煮的時間過長，食物容易吸收，升高血糖加快。同時，在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸，因此不建議糖友常吃這些菜?？梢猿砸恍┣逭羰称?。
5、紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。
雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調(diào)味。一般來說，2—3克淀粉就足夠一個湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應當計入主食的量。當然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標。
6、炒菜注意做法再吃。
作為常用的烹飪方法，我們推薦在炒菜時應當“急火快炒”，這樣更利于對于菜中維生素的保留。秋季時，糖友攝入足夠的維生素能夠降低口腔潰瘍的發(fā)生風險。但是如果油多容易導致血糖升高。
7、大蒜煮熟吃應計入主食量。
蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據(jù)表明蒜能降低血糖水平，但由于糖尿病人一旦生病，康復起來比一般人困難，因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒關(guān)系，但是如果和菜一起做熟吃，應當計入糖尿病人的主食量中。
8、涼拌菜可以多吃。
對于糖友來說，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調(diào)味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛(wèi)生。同時，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當?shù)那闆r下，營養(yǎng)不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。
9.飯前和飯后不要忘記血糖監(jiān)測
對于糖友來說，血糖檢查非常重要，如果飯前血糖高，就餐時可以多注射胰島素或者多用一點口服降糖藥物，或者飲食時適當限制，如果血糖低，可以早點吃飯。飯后血糖如果高可以適當運動，或者增加一些胰島素和口服降糖藥物。
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