要想避免禽流感的傳染,注重飲食安全是非常重要的一關(guān)。香港環(huán)境衛(wèi)生署近日在官方網(wǎng)站上提醒大家:未經(jīng)烹煮的禽鳥和禽鳥蛋可能被沙門氏菌或禽流感病毒等細菌或病毒污染,為避免出現(xiàn)這種情況,要訣就是要徹底煮熟食物,殺死食物中的細菌和病毒。
具體來說,在選購、處理食物和進食時應(yīng)注意什么?香港環(huán)境衛(wèi)生署提出了以下建議:
選購:選購活雞時,不要接觸雞或雞的糞便,或用嘴接近雞的尾部。
處理:
1.處理活的、冷藏或已解凍的禽肉和蛋類后,要用肥皂或清潔液徹底洗凈雙手和所用的器皿。
2.生食和熟食一定要用不同的刀和砧板分開處理。
3.未經(jīng)烹煮的禽肉須存放于有蓋的容器內(nèi)貯存,以免交叉污染。
4.沾有污漬的蛋要洗凈后才能烹調(diào),并且盡快食用。
5.應(yīng)避免進食有裂痕的蛋,因為它們易受污染。
進食:
1.應(yīng)避免用生的或未徹底煮熟的蛋配制涼菜或一些不會再經(jīng)烹煮的食物。
2.避免進食生蛋,或把熟食蘸上以生蛋混合的醬料。
3.蛋要徹底煮熟,直至蛋黃及蛋白都變得堅實。
4.禽鳥必須徹底煮熟才可食用,禽肉中心溫度須達至70攝氏度,然后持續(xù)烹煮至少兩分鐘。
5.如禽鳥在烹煮后仍有粉紅色肉汁流出,或骨的中心部分呈紅色,應(yīng)再烹煮直至熟透。
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