河豚魚還是不吃為好

　　前不久，違規(guī)制售劇毒河豚魚的北京東方宮餐飲管理有限公司被西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)所處罰，61條河豚魚被登記保存。

　　據(jù)報(bào)道，3月27日，海南省陵水縣黎安鎮(zhèn)黎豐嶺石場(chǎng)發(fā)生一起食用河豚中毒事件，5名中毒者經(jīng)及時(shí)搶救脫離生命危險(xiǎn)。海南省衛(wèi)生廳疾控處透露，今年以來(lái)，海南省已發(fā)生多起食用河豚魚干中毒的事件，有關(guān)專家再次提醒人們：河豚魚有毒，其毒素主要集中在卵巢、睪丸及肝臟等內(nèi)臟和血液中，宰割時(shí)內(nèi)臟的毒素容易污染魚肉，食后引起中毒，因此不要貿(mào)然食用。

　　有關(guān)專家提醒，近期是河豚產(chǎn)卵季節(jié)，毒性最強(qiáng)，因此，春季也是河豚魚中毒的高危險(xiǎn)期。

　　河豚魚是一種味道鮮美但含有劇毒的魚類。在我國(guó)主要產(chǎn)于沿海和長(zhǎng)江中下游，且在淡水和海水中均能生活。有些地方稱河豚魚為臘頭魚、街魚、乖魚、龜魚等。很多地方盛傳“拼死吃河豚”的說(shuō)法，足見吃河豚是危險(xiǎn)的，可致人死地。

　　■為什么河豚魚會(huì)引起中毒？

　　河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時(shí)都不被破壞，120℃1小時(shí)才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

　　每年春季是河豚魚的產(chǎn)卵季節(jié)，這時(shí)魚的毒性最強(qiáng)，所以，春天是河豚魚中毒的高發(fā)季節(jié)。我國(guó)《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場(chǎng)。捕獲的有毒魚類，如河豚魚應(yīng)揀出裝箱，專門固定存放”，所以，河豚魚還是不吃為好。僅有少數(shù)人是拼死吃河豚，但多數(shù)人是因不認(rèn)識(shí)河豚魚而不小心吃了引起中毒。

　　■怎樣認(rèn)識(shí)和鑒別河豚魚？

　　預(yù)防河豚魚中毒，首先要認(rèn)識(shí)到河豚魚有毒，并能識(shí)別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚體形長(zhǎng)、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋，而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內(nèi)陷半露眼球，上下齒各有兩個(gè)牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無(wú)鱗，呈黑黃色。

　　■河豚魚中毒有哪些癥狀？

　　河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。潛伏期很短，短至10-30分鐘，長(zhǎng)至3-6小時(shí)發(fā)病。發(fā)病急，來(lái)勢(shì)兇猛。開始時(shí)手指、口唇、舌尖發(fā)麻或刺痛，然后惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無(wú)力、身體搖擺、走路困難，嚴(yán)重者全身麻痹癱瘓、有語(yǔ)言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴(yán)重者最后多死于呼吸衰竭。如果搶救不及時(shí)，中毒后最快的10分鐘內(nèi)死亡，最遲4-6小時(shí)死亡。有報(bào)告顯示，日本人河豚魚中毒病死率為61.5%。

　　■誤食河豚魚中毒怎么辦？

　　對(duì)于河豚魚中毒目前尚無(wú)特效解毒劑，發(fā)生中毒以后應(yīng)立即將病人送往醫(yī)院搶救，盡快使毒物排出，并對(duì)癥治療。預(yù)防中毒的最有效方法是管理部門嚴(yán)查，禁止零售河豚魚，如果發(fā)現(xiàn)，將河豚魚集中妥善處理。

　　因特殊情況需要加工食用的河豚魚應(yīng)在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內(nèi)臟、皮、頭等含毒部位，反復(fù)沖洗肌肉，洗凈血污，加2%碳酸氫鈉處理24小時(shí)，經(jīng)檢驗(yàn)鑒定合格后方可銷售，其加工廢棄物應(yīng)銷毀。

　　當(dāng)然，為了預(yù)防意外發(fā)生，人們還是不要抱著僥幸心理，為了貪一時(shí)的口味享受而去吃河豚魚。

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