近年來(lái)人們生吃魚、蝦等海鮮成為時(shí)尚，龍蝦、三文魚、醉蝦、生蠔更是各大飯店、酒樓的招牌菜。專家提醒，海鮮中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。
生食海鮮在?？谌找媪餍?，許多飯店經(jīng)營(yíng)者推介，只要蘸上芥末，大部分海鮮都可以生吃。一些消費(fèi)者認(rèn)為，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)流失，天然的就是最好的。
海南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任黎光說(shuō)，像蔬菜、水果這些食物生吃比較好，它們所含有的維生素、纖維等營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)缺失。但是生吃蔬菜水果時(shí)一定要洗干凈，因?yàn)楝F(xiàn)在蔬菜、水果多含有農(nóng)藥。但海鮮最好不要生吃，除了海鮮中的寄生物易傳染疾病外，其中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪，人吃了以后不容易消化，也不利于人體吸收。
據(jù)了解，在各種鮮活的海鮮體內(nèi)潛藏著多種致病細(xì)菌和寄生蟲。有關(guān)資料顯示，我國(guó)沿海魚、蝦、蟹的體內(nèi)含有多達(dá)86種寄生蟲，其中有19種是在我國(guó)首次發(fā)現(xiàn)的。一些貝類還含有有害病毒，如甲型肝炎病毒等。
專家建議，食用海鮮等食物一定要保證其新鮮和無(wú)污染，最好能燒熟煮透，千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D美味而損害身體健康。
