從阿斯巴甜看甜蜜的誤區(qū)

        阿斯巴甜問世的意義

　　1965年，美國化學(xué)家James M. Schlatter在合成一種抑制潰瘍藥物時，無意間舔到手指，發(fā)現(xiàn)所接觸的物質(zhì)具有強(qiáng)烈的甜味，阿斯巴甜從此問世。

　　這是一種甜度極高但熱量很低的物質(zhì)。據(jù)不完全統(tǒng)計，阿斯巴甜是現(xiàn)在世界上6000 多種食品和飲料的甜味劑成分，全球大約有3．5 億人經(jīng)常食用這種甜味劑。這是因為近年來40歲以上人群的糖尿病發(fā)病率已達(dá)到10%以上。而40歲以下的人群即使血糖正常，也不乏為減少體重和身材苗條而成為無糖食品的消費(fèi)者。這種強(qiáng)勁的需求，使得眾多生產(chǎn)企業(yè)看到了無限商機(jī)。無糖食品的種類和消費(fèi)量正在以幾何數(shù)量級別增長。

　　類似的事例還有許多。人們早已意識到，人類賴以生存和工作的空間已經(jīng)被無數(shù)化學(xué)品所包圍，幾乎沒有人能夠?qū)ふ业酵耆木G色環(huán)境，從而完全擺脫化學(xué)品對健康的影響。

　　如何界定有毒化學(xué)品

　　所謂有毒化學(xué)品，只是一個相對的概念。不是嗎？我們賴以生存的基本要素：水和氧氣，在一定條件下可以造成水中毒、氧中毒。而中國的傳統(tǒng)毒物砒霜——三氧化二砷，在一定條件下又可能對控制急性粒細(xì)胞性白血病有益，成為一劑良藥。如此看來，評價阿斯巴甜的安全性也是有前提的。

　　握住食品安全的鑰匙

　　根據(jù)科研結(jié)果，將零度可口可樂作為飲料飲用應(yīng)該是安全的。但是如果一個人將零度可口可樂作為生活中的飲用水，使之成為形影不離的“伴侶”，日復(fù)一日、年復(fù)一年地飲用，將很難說他不會受到健康影響。至少目前已證實，長期大量地飲用碳酸飲料可以導(dǎo)致牙酸蝕癥，甚至骨質(zhì)疏松。而且有一點是無需置疑的，即阿斯巴甜包含苯丙氨酸，因此苯丙酮尿癥患者必須禁食阿斯巴甜。

　　盡管科學(xué)研究可以觀察和計算出一個人攝取某種含阿斯巴甜食品的安全系數(shù)，但假如我們享用的所有飲料、糖果、糕點、菜肴……都含有阿斯巴甜，這就不是一項科學(xué)研究能夠輕而易舉解開的方程了。因此，食品安全有時就像一把鑰匙，實際上是握在每一位消費(fèi)者手中的。換句話說，是人們的生活方式在為自己開啟通向未來的大門。