很多白領(lǐng)的午餐都在外面解決，營養(yǎng)師指出，長此以往，其最大的問題就是飲食結(jié)構(gòu)不合理，主要體現(xiàn)在蔬菜量太少而動(dòng)物性食物過多。
按《中國居民膳食指南》要求，每頓大約要250克蔬菜和100克動(dòng)物性食物，但是外出就餐很難達(dá)到。針對白領(lǐng)午餐，專家提出了三大建議：
1.蔬菜要多吃 很多人無論在家還是外出就餐，都達(dá)不到“指南”要求，而我們膳食纖維的主要來源就是蔬菜，推薦攝入30克/天，但是在沿海發(fā)達(dá)城市有些還不到10克。膳食纖維對改善血脂、血糖、血壓和腸道有益菌群等有著重要作用。蔬菜中維生素的留存多少受烹調(diào)溫度、時(shí)間、與水接觸等因素的影響，一般涼拌比炒好，而炒好于煮。
2.蛋白質(zhì)要減量 過多攝入蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，也會加速體內(nèi)鈣的流失，而我國一直以來鈣缺乏排在首位，平均攝入量僅為推薦量的一半（推薦量800毫克/天，成人）。長期高蛋白飲食對于血脂紊亂、動(dòng)脈硬化等都有影響。
3.新鮮水果的營養(yǎng)更易于人體吸收 因?yàn)榫S生素C遇熱分解，所以新鮮水果更易于補(bǔ)充維生素C。水果中的維生素C能提高免疫力，預(yù)防疾病和抗氧化、衰老等。水果可以去皮，但是無論水果或蔬菜都不要在水中泡太久。
