全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：11月1日，香港特區(qū)食品安全中心公布江蘇兩家企業(yè)的大閘蟹被檢出致癌物二噁英超標(biāo)。前日下午，江蘇省有關(guān)部門也回應(yīng)稱暫停涉事兩家企業(yè)的出口報檢，并組成聯(lián)合調(diào)查組調(diào)查溯源。目前徐州市市場上的螃蟹來自哪里？現(xiàn)在價格行情如何？記者昨日進行了走訪了解。
“太湖螃蟹最近幾年都沒有”
據(jù)了解，本次涉事的兩家企業(yè)為吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司，供港大閘蟹數(shù)量分別是3.8噸和210噸。香港特區(qū)食品安全中心的通報指出，消費者如果攝入過量二噁英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過多。國際癌癥研究機構(gòu)已把二噁英列為人類的致癌物，長期攝入二 英會牽涉到免疫系統(tǒng)、生殖功能、內(nèi)分泌系統(tǒng)及發(fā)育中神經(jīng)系統(tǒng)的損害。
昨日，記者來到市農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場的螃蟹銷售區(qū)，看到批發(fā)商在分揀螃蟹。“目前我市的螃蟹銷售旺季已經(jīng)過去了，因此現(xiàn)在螃蟹的價格沒有出現(xiàn)大幅度的行情波動。”該市場螃蟹批發(fā)大戶張女士介紹說，現(xiàn)在我市市場上除了本地產(chǎn)的駱馬湖、微山湖螃蟹，還有外地的高淳湖、固城湖、興化等地螃蟹，太湖螃蟹最近幾年在我市都沒有。“由于太湖等地的螃蟹運輸?shù)轿沂泻蟪杀竞芨?，在價格行情上并不占優(yōu)，因此市場上沒有太湖螃蟹。”
“螃蟹銷售沒有受影響”
“從季節(jié)氣候來看，我市本地的螃蟹上市已經(jīng)進入后期了，但是南方一些城市目前還是螃蟹銷售的旺季。”張女士說，由于微山湖螃蟹上市早，目前已經(jīng)進入尾聲了，市場上本地貨源比較多的是駱馬湖螃蟹；外地螃蟹中，貨源最多的是興化螃蟹，此外還有少量的固城湖螃蟹，陽澄湖螃蟹數(shù)量極少。
“往年螃蟹大量上市是在國慶節(jié)之后，但是現(xiàn)在為了讓市民在中秋節(jié)品嘗到新鮮的螃蟹，很多螃蟹養(yǎng)殖戶開始在中秋節(jié)前將螃蟹大量捕撈出來，趕在節(jié)前賣個好價錢。”張女士說，目前中秋國慶節(jié)都過去了，而且最近天氣也連續(xù)降溫，因此螃蟹的價格和10月中下旬相比差不多，其中二兩左右規(guī)格的母蟹43元/斤左右，二兩四規(guī)格的母蟹75元/斤左右，二兩五到三兩規(guī)格的母蟹110元/斤左右。二兩左右規(guī)格的公蟹18元/斤，二兩五規(guī)格的公蟹28元/斤，三兩規(guī)格的公蟹38元/斤。
最近天氣較冷，因此螃蟹的銷售也受到一定的影響。“10月中旬的時候，每天螃蟹的銷售量在5萬斤左右，現(xiàn)在雖然價格沒有太大變化，但是銷售量卻降下來了，目前每天螃蟹的銷量在3萬斤左右。”張女士說，香港特區(qū)食品安全中心公布江蘇大閘蟹被檢出致癌物超標(biāo)，我市的螃蟹銷售并沒有受該事件的影響。
專家：大閘蟹最易受污染的部位是蟹腮、蟹肺、蟹肝等
徐州餐飲營養(yǎng)專家、徐州烹飪協(xié)會副會長商學(xué)兵先生說，大閘蟹的確容易被污染，所以生長水域非常重要，國內(nèi)大部分大閘蟹是人工養(yǎng)殖的，具有可控性。若水質(zhì)、用藥等方面檢測合格，養(yǎng)出的蟹可放心食用。但很多時候，小型池塘養(yǎng)殖的大閘蟹，忽略了這個問題。
“大閘蟹最易受污染的部位，并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位，打開蟹殼如果看到蟹腮是黑褐色的，最好不要食用，那樣的蟹可能就是受到污染了。”商學(xué)兵說，蟹黃和蟹膏恰是大閘蟹的性腺，如果給大閘蟹吃激素之類的藥物抑制性腺發(fā)育，就會導(dǎo)致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。所以，靠激素養(yǎng)肥是不科學(xué)的。
此外，商學(xué)兵還提醒市民，螃蟹雖好吃，但并非多多益善的東西，因為大閘蟹具有豐富的蛋白質(zhì)，但蟹腳性寒，孕婦和胃寒的人最好少吃蟹腳，普通人吃蟹后最好能配一杯姜茶。蟹具有高膽固醇高蛋白，每次的食用量應(yīng)保持在2只以內(nèi)，多吃會給身體帶來壓力，尤其是患有冠心病、高血壓等病癥的老年人，年齡較小的兒童以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人都不宜食用。
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