香菇是世界上需求量較大的食藥兩用真菌

　　香 菇

　　香菇是世界上需求量較大的食藥兩用真菌，自古被譽(yù)為“蔬菜之冠”，也是著名增香調(diào)味品。香菇味道鮮美，不僅營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，還有重要的藥用價(jià)值，古籍記載香菇能“強(qiáng)壯、悅神”?，F(xiàn)代研究香菇具有補(bǔ)鈣壯骨、降血脂、降血壓、抗癌、增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝、健胃、調(diào)節(jié)新陳代謝等作用。香菇富含賴氨酸、谷氨酸等有健腦作用的成分，經(jīng)常食用香菇能夠增強(qiáng)大腦功能，有助于智力開發(fā)。香菇可用于體弱早衰、貧血、神經(jīng)衰弱、失眠及各種癌癥的輔助食療。香菇還常用來制作藥膳，補(bǔ)腦安神，用于改善體弱氣虛之失眠、健忘及暑季體虛乏力、食欲不振等病癥。香菇食用方法很多，常用菜譜也很豐富。