(一)小蒜
我的家鄉(xiāng)有一味最美不過的菜肴，叫“油炸辣子和小蒜”。鄉(xiāng)人亦有“六月小蒜，香死老漢”的諺謠。母親做這道菜的時(shí)候，廚房里溢出的奇異香味立馬能使人饞涎欲滴。
小蒜即薤，又名薤頭、蕎頭。多年生草本，家鄉(xiāng)的山坡、澗畔多有生長(zhǎng)。倏然間記起兒時(shí)春天跟隨大人去坡田勞作，回家時(shí)總要挖一大把鮮嫩的小蒜。母親在廚房或炒或腌，都是一道絕美的佳肴。小蒜有大蒜的味兒，但遠(yuǎn)比大蒜鮮香，因它是野生，便有了一種天然獨(dú)特的清香。家鄉(xiāng)有“家花沒有野花香”的俚語，引用到菜肴上就成了“家蔬沒有野蔬香”。信哉，斯言。
小蒜含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖等成分。中醫(yī)書上說它有“宜中通陽、理氣寬胸、散瘀止痛”的功能。我小時(shí)候患膽道蛔蟲之疾，腹痛難忍，母親便領(lǐng)我去瞧醫(yī)生。鄉(xiāng)間的一位老中醫(yī)囑用酸薤頭(用醋浸漬過的薤頭)嚼服或飲酸薤頭水。母親依方做了，讓我飲了一大碗酸薤頭水，很快排出了一大堆蛔蟲，腹痛立止。
(二)藿香
記得先前，夏日里吃涼面，面從熱鍋里撈出來。立馬用剛從水井中汲出的涼水冰了，母親便擰身去屋外菜園子采一把水靈靈的藿香，拿到廚下炒了，調(diào)在涼面里面，那面就尤其好吃。那種特殊的撲鼻芳香至今令人難以忘懷。
葉、桿紫紅色，有特殊的香味，屬藥用蔬菜。據(jù)研究，藿香含揮發(fā)油、維生素等，具有芳香、健胃、止吐及發(fā)汗作用。夏日若備一瓶藿香正氣水可防中暑。
據(jù)清代汪灝等著《廣群芳譜》載：“藿香出海邊國，形如都梁，可著衣服中。蘇頌曰，嶺南多有之，人家亦多種，二月生苗，莖梗甚密，作叢，葉似桑而薄，六七月采之”?！读航娃较沩灐吩唬?ldquo;桂以過列，麝以太芬，催淚天壽，夭抑人為，誰及藿香，微馥微熏，攝百仞，……”?？梢姶斯珜?duì)藿香是何等的偏愛。
多少年不回故鄉(xiāng)了，不知故園那叢藿香還茂盛嗎?特別是遇到夏日吃涼面，雖有香油、芝麻醬調(diào)味，然總覺得不如“微馥微熏”的故園藿香調(diào)的涼面好吃。于是老想回家吃一餐母親做的藿香調(diào)的涼面。
(三)苦荬菜
春天時(shí)，陜南商洛到處都有苦荬菜的身影。那時(shí)，我們常?？媪酥窕@，用鐵鏟兒挑了那菜，拿回家經(jīng)母親精心烹調(diào)，就是一味上好的菜肴。那略帶一絲苦味兒的苦荬菜不僅可飽肚腸，而且是開胃的佳蔬。
那年月，正是這漫山遍野的苦荬菜搭救了家鄉(xiāng)父老的性命。因此，我對(duì)苦荬菜有著深深的感情?？噍げ顺^食用之外，還是一味治病的良藥。她的全株和花均可入藥。葉含油脂、脂醇、膽鹼，轉(zhuǎn)化糖、酒石酸、苦味素等。味甘苦，性寒，入心、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，涼血利濕的功能。
有年夏季，我因食了不潔的食物，得了急性細(xì)菌性痢疾。母親連忙于野外采回一大把苦荬菜，給我煎了一碗藥湯，我飲服之后，那病癥便立馬好了。從此之后，村子里無論誰家有人患菌痢，母親便勸他們采苦荬菜治療，沒成想我的胸?zé)o半點(diǎn)文墨的母親居然能用單方給人治療疾病，而且效果出奇得好。這不正應(yīng)驗(yàn)了單方驗(yàn)方治大病的老話么!
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