全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州天使風(fēng)采：在中國援外醫(yī)療隊(duì)中，有一批特殊的援外隊(duì)員：他們以七尺灶臺為戰(zhàn)斗據(jù)點(diǎn)，把鍋碗瓢盆當(dāng)做武器裝備。他們默默工作著，只為援外醫(yī)療隊(duì)員提供后勤營養(yǎng)保障。在第14期援馬耳他醫(yī)療隊(duì)中也有這樣一位廚師隊(duì)員，他就是段繼明。
跑了一上午，就想多找一種食材
跨越萬里洲際，在異國他鄉(xiāng)生活工作，有很多困難需要克服。比如思鄉(xiāng)。如果說牽掛家人的離愁別緒，還可以通過網(wǎng)絡(luò)通訊暫得緩解，可多年養(yǎng)成的飲食習(xí)慣卻難以很快適應(yīng)。在遙遠(yuǎn)的馬耳他，援外醫(yī)療隊(duì)廚師段繼明的主要工作就是安撫好大家思鄉(xiāng)的胃。
每天清晨，在大多數(shù)人還沉浸在睡夢中時(shí)，段繼明就披衣起床，和面做包子，煮稀飯，調(diào)咸菜，煮雞蛋，只為讓援外隊(duì)員能趕在上班前吃上可口的早餐。做完早飯，稍作休息，就要到處跑市場去買菜，回來再準(zhǔn)備午飯。午飯過后，稍打個(gè)盹，再忙點(diǎn)其他的，就得繼續(xù)準(zhǔn)備晚飯了，保證每天都有一葷一素一湯。狹小的廚房，圍著灶臺轉(zhuǎn)，這就是援外廚師們一天工作的常態(tài)。
段繼明今年50歲，來自徐州市中醫(yī)院總務(wù)處，作為一名高級技師，他的烹飪水平毋庸置疑。加入到援馬耳他醫(yī)療隊(duì)這個(gè)大家庭，就是想盡自己之力，滿足中國隊(duì)員們對食物的渴望。畢竟，一頓可口安適的家鄉(xiāng)飯菜，可以緩解生活中的疲憊，慰藉對家鄉(xiāng)的思念。
然而，馬耳他的食材實(shí)在少的可憐。超市里只有土豆、洋蔥、黃瓜、南瓜等三四樣蔬菜等，很少見到綠葉菜。為了買到其他種類的蔬菜，段繼明就要跑更多的地。有一次，跑了一個(gè)上午，最后在一家超市看到了芹菜，段繼明趕緊把架上的10斤菜全部收入囊中。回去后，大家一共吃了三頓芹菜，也算變相增加了些維生素。
留心生活點(diǎn)滴，只為改善隊(duì)員伙食
如果把援外醫(yī)師比作前方戰(zhàn)線戰(zhàn)士，那么伙食保障無疑是最重要的后勤供給。我們知道，廚房的工作繁瑣而辛苦，很容易就會產(chǎn)生厭煩氣餒情緒，可段繼明卻始終待人和藹、耐心低調(diào)，從來都沒發(fā)過一句牢騷。
在馬耳他，由于夏季氣溫高熱，水分少，所以蔬菜品種很少，口感也不好，調(diào)料品也比較少，中國人的腸胃吃不慣。面對這一困境，想做出令所有隊(duì)員滿意的飯菜絕非易事，段繼明花了很多心思。
早餐，一般是豆?jié){、包子、油條、水餃;中午和晚上都保證一葷一素一湯。限于當(dāng)?shù)貫閿?shù)不多的蔬菜品種，段繼明是干煸、清炒、燒湯等換著花樣做。另外，每周會提前把七日菜單提前推出，再根據(jù)大家的意見進(jìn)行調(diào)整。
要說對食材的上心，段繼明已融入到日常生活的點(diǎn)滴之中。一次，看到馬路邊有野菜，很像國內(nèi)的茼蒿，他弄了點(diǎn)回來，自己先嘗嘗，發(fā)覺口味跟國內(nèi)的一樣。為了確認(rèn)食用性，他又上網(wǎng)進(jìn)行查詢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茼蒿的發(fā)源地就是地中海。于是，他摘了很多回了，給大家添了個(gè)新樣家鄉(xiāng)菜。
全力以赴，做好援外后勤供給
改善隊(duì)員伙食，段繼明一直在路上。
幫廚隊(duì)員洗好的菜，他都要再三檢查是否洗干凈;菜市場上買的處理好的肉制品，經(jīng)過幫廚隊(duì)員仔細(xì)處理才能在他那里“考核通過”;每逢重要節(jié)日，隊(duì)員必然可以享受到傳統(tǒng)美食——餃子;隊(duì)員生病時(shí)，他會做一份特別的營養(yǎng)餐，讓其恢復(fù)身體。飯桌上他經(jīng)常問：今天的菜是淡了嗎?辣了嗎?并且他會根據(jù)隊(duì)員反饋及時(shí)調(diào)整菜肴風(fēng)格，盡量滿足每一個(gè)人。
醫(yī)療隊(duì)會在重大節(jié)日時(shí)還會邀請大使館或者外方來家中做客，理所當(dāng)然地要用中國傳統(tǒng)美食來招待客人。每當(dāng)此時(shí)，段繼明的工作量比平時(shí)翻上幾倍。然而，他從不嫌累，每次都有條不紊。
去年冬至，馬耳他華人中文學(xué)習(xí)班的成員來援外基地對中醫(yī)項(xiàng)目進(jìn)行參觀，成員約50人左右，以兒童為主。段繼明準(zhǔn)備包水餃招待大家。為了盡量顯得品種豐富，他精心調(diào)治了茴香餡、蘿卜肉餡、韭菜雞蛋餡，一共用了20多斤面粉，包了1000多個(gè)餃子。“當(dāng)時(shí)時(shí)間緊任務(wù)重，我們6名隊(duì)員一起包餃子，我還給孩子們專門準(zhǔn)備了炸薯?xiàng)l、炸蝦片、雞翅、蔥油餅、花卷、千層餅等食物。”
人是鐵，飯是鋼，吃飽喝足才不會想家。段繼明知道，只有盡心盡力把伙食解決好，才能讓遠(yuǎn)離祖國的援外隊(duì)員們不會思鄉(xiāng)，安心工作，使醫(yī)療隊(duì)的氛圍更加濃切。為了這一切，他仍舊不斷努力著。
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