衛(wèi)生部日前通知要求加強豆制品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生監(jiān)督工作，地方各級衛(wèi)生行政部門近期要對豆制品生產(chǎn)經(jīng)營單位做一次全面的檢查；通知中對豆制品生產(chǎn)單位和豆制品經(jīng)營單位還提出了基本衛(wèi)生要求。
據(jù)介紹，衛(wèi)生部近期組織的豆制品生產(chǎn)經(jīng)營情況調(diào)查顯示，豆制品生產(chǎn)單位大多規(guī)模小，生產(chǎn)環(huán)境較差，加工設(shè)備簡陋，衛(wèi)生設(shè)施缺乏，部分豆制品生產(chǎn)單位還存在摻雜使假和濫用食品添加劑等問題，給食品安全帶來了較大的隱患。
通知要求，豆制品生產(chǎn)單位應(yīng)符合以下基本衛(wèi)生要求：豆制品生產(chǎn)加工場所環(huán)境整潔，附近不得有昆蟲孳生的潛在場所，遠(yuǎn)離垃圾場、廁所和畜禽養(yǎng)殖場所等污染源；生產(chǎn)加工場所應(yīng)封閉，配備相應(yīng)的冷藏、通風(fēng)、照明、上下水、容器清洗消毒、洗手等設(shè)施設(shè)備，有完善的防蠅、防塵、防鼠衛(wèi)生設(shè)施；生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中所使用的管道、容器、用具、包裝材料及涂料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；生產(chǎn)管道、容器、用具，如豆腐屜、豆包布等，使用前后應(yīng)清洗消毒；嚴(yán)禁使用非食品原料加工豆制品；豆制品的原料應(yīng)符合《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；原料貯存期間應(yīng)離地離墻擱置，控制溫濕度，避免發(fā)生霉變；生產(chǎn)用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；食品添加劑的使用應(yīng)符合；《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；食品從業(yè)人員應(yīng)取得健康體檢證明后方可上崗操作；生產(chǎn)操作前應(yīng)洗凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服。批發(fā)和銷售豆制品要符合以下基本衛(wèi)生要求：銷售場所或攤點應(yīng)具備完善的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；銷售用工具、容器等生熟分開，并定期清洗和消毒；嚴(yán)格執(zhí)行進貨索證驗收制度，采購豆制品應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，檢查豆制品質(zhì)量，不得從無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)或批發(fā)單位購進豆制品；銷售定型包裝豆制品時應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明的貯存條件存放，禁止銷售變質(zhì)、不潔、受污染的豆制品；豆制品經(jīng)營單位宜建立豆制品定點采購制度，與具有相應(yīng)資質(zhì)條件的豆制品加工廠（點）建立長期的購銷關(guān)系，確保豆制品衛(wèi)生質(zhì)量。
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