全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)頻道：最近在網(wǎng)絡上瘋狂轉(zhuǎn)載的一段影片，是關于國內(nèi)大腸癌權威醫(yī)師王輝明的演講內(nèi)容。王輝明說肉松在制作過程因為高溫，會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)「異環(huán)胺」，是致癌的兇手，他還說，曾經(jīng)針對腸癌病人最愛吃的食物進行過調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示第一名就是肉松。那么肉松真的有這麼可怕嗎?
市中醫(yī)院肛腸科副主任韓凱說，吃稀飯的時候，很多人都習慣要加上大把的肉松，肉松可能會讓人罹患大腸癌肉松為什么最多?英文叫做meatpowder，好像肉的粉，里面這樣燒烤，你看，每個表面積沾滿了多少異環(huán)胺!致癌物，這些很可怕，真的不能吃。做肉松的過程因為高溫加熱，會產(chǎn)生一種化學物質(zhì)"異環(huán)胺"，這種物質(zhì)一旦進入人體，就很容易誘發(fā)大腸細胞產(chǎn)生癌變。
王輝明這段演講內(nèi)容，一被網(wǎng)友PO上臉書，短短幾天已經(jīng)被2萬多人分享，王輝明說，曾經(jīng)調(diào)查林口長庚大腸、直腸癌病人的食物調(diào)查，結(jié)果林口長庚大腸、直腸癌病人里面，吃的第一名最多的食物叫做肉松。
市中醫(yī)院肛腸科副主任韓凱表示，大腸癌患者喜歡吃這樣的食物，就說它們之間有直接的關系，這是有點牽強，而且食用的量多少、頻率多少，也都是我們必須考慮進去的因素。
市中醫(yī)院肛腸科副主任韓凱提示：雖然肉品經(jīng)過加工，確實會產(chǎn)生異環(huán)胺，有致癌疑慮，但是并不意味著要把吃肉松與罹患大腸癌直接劃上等號，其他醫(yī)生認為太過武斷。老話一句，吃東西適量就好，肉松不是不能吃，但千萬別大吃特吃。
