專家談:鈣的學問

導醫(yī)熱線:0516-85707122; 85707177.

網(wǎng)上咨詢: http://www.topvintageboutique.com/qcdybbs/

我們知道，鈣是人體生命活動的調節(jié)劑，是人體生命之源。鈣對人體生長發(fā)育和正常生理活動具有舉足輕重的作用，是保證人體健康必不可少的重要元素。
    如今補鈣成為一種保健時尚，補鈣產品的廣告鋪天蓋地，好象中國人全民缺鈣，許多人受商業(yè)宣傳影響，補鈣跟著廣告走，不講科學，盲目補鈣，結果或事倍功半，或得不償失。記者圍繞補鈣的問題采訪了相關的專家。
    市營養(yǎng)學會會長潘平說，資料統(tǒng)計，目前我國居民每日攝鈣量為400毫克，根據(jù)營養(yǎng)學會公布的每日鈣攝入推薦量為800毫克，攝鈣水平確實相對較低。但我國居民攝鈣量地區(qū)差異很大，因此并非人人缺鈣。     
    缺鈣會引起哪些疾病
   骨科專家劉詩榮說，鈣是人們內含量最多的元素，約有1200克，也是最容易缺乏的元素之一。其中99%形成骨骼，1%存在于血液軟組織里。人體是否缺鈣與兩方面原因有關。一是峰值骨量，即在35歲左右時，人體骨量達到人生中最高骨量時的鈣含量，主要由遺傳因素、補鈣因素和鍛煉因素決定；二是鈣流失情況，由鈣的補充、流失量及生活習慣所決定，如嗜煙酒、咖啡、茶、可樂、鹽攝入量過高等都可導致鈣的流失。衛(wèi)生部最近的一項研究資料表明，我國現(xiàn)在有40％的兒童和60％的中老年人缺鈣。缺鈣引起的腰酸、背痛、腿抽筋以及骨質疏松、骨質增生、骨折等疾病可嚴重影響著人們的生活質量。
    補鈣應以食補為主
   目前市場上的補鈣制劑品種很多，很多人認為，必須通過吃鈣保健品才能迅速補鈣，尤其是兒童、孕婦、老人。營養(yǎng)科主任徐光磊告訴我們，其實，通過飲食補鈣是最好最安全的途徑。
   兒童在服用鈣品時應特別小心。兒童腸胃功能較弱，不要選擇堿性強的鈣品，如碳酸鈣、活性鈣等；不應在服用鈣品時同時飲用汽水、碳酸飲料等，以免降低吸收率。另外，兒童過量服用鈣品，會抑制對鋅元素的吸收，因此對缺鋅兒童進行補鈣時應以食補為主。
   如果肌體出現(xiàn)缺鈣癥狀，也可輔助性地補充如鈣保健品。補鈣的安全性和補鈣效果是我們必須考慮的。首先必須查看是否有國家衛(wèi)生部批準文號和衛(wèi)食健字的批準文號及特有標志。再則是要了解其所含的成分及所含鈣元素的量。
    牛奶是最好的補鈣食品
   營養(yǎng)科主任徐光磊說，在家庭日常的食物中，含鈣較多的食物首先是牛奶和奶制品；其次是豆制品；然后是海產品等。
    含鈣豐富的食物中以牛奶為最佳。不僅因為牛奶含量高，而且主要是牛奶中的鈣極易被人體吸收利用。每100毫升牛奶中含鈣約120毫克，因此每天喝一袋牛奶（300毫升），即可補充360毫克鈣，約占推薦攝入量的1/2。豆制品如黃豆、黑豆、豆腐、豆腐絲、豆腐干等含鈣量也比較多；海產品中如蝦皮、小魚干、紫菜、海帶等均是富含鈣的食物；芝麻醬也是一種富鈣食物。各種綠葉菜也是我國膳食中鈣的主要來源，但由于草酸含量高而使鈣的吸收率較差。
    值得注意的是，在食用這些含鈣豐富的食品時，應避免過多食用含磷酸鹽、草酸、蛋白質豐富的食物，以免影響鈣的吸收。
    如何科學補鈣
   根據(jù)專家建議，補鈣應該注意以下幾點：
   1、喝骨頭湯不能補鈣
   民間流傳著這樣一種說法，即吃啥補啥。喝骨頭湯可以補鈣。這是補鈣的誤區(qū)。潘平會長說，鈣營養(yǎng)專家專門做了有關實驗：據(jù)測定，一公斤骨頭熬出的湯僅含3.1毫克的鈣，而成年人每天應攝入的鈣量為800-1000毫克。按此計算，需260-320公斤骨頭，這是不可能做到的。
   2、不能單純補鈣
   補鈣的同時要補充維生素D，如果沒有維生素D參與，人體對膳食中鈣的吸收還達不到10％。另外，維生素D還具有促進腎臟對鈣的重吸收和調節(jié)血鈣水平等功能。維生素D的來源一是從膳食中攝取，二是通過陽光的紫外線照射皮膚合成。適量補充以使人體能最大限度地吸收鈣質，這一點對老年人尤為重要。老年人腸道對鈣的吸收能力較弱，單純服用鈣制劑無法從發(fā)病機制上有效防治骨質疏松癥，必須服用一定劑量的維生素，才能防止鈣質流失，提高腸道吸收鈣的能力，促進骨代謝和骨形成。
   3、檢測鈣的含量，應去正規(guī)醫(yī)院。商店藥店里擺放的“單光子骨密度測試儀”，只能測手臂的尺骨和橈骨，而鈣的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺鈣，因此這種測試不準確。
   4、補鈣捷徑──少吃鹽。少吃鹽補鈣的方法，對所有的人來說都是適用的。英國科學家在研究中發(fā)現(xiàn)：飲食中鹽的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量也越多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收越差。適當減少鹽的攝入對骨質的益處，與增加900毫克的鈣質的作用相當。

指導專家：
    潘   平   市營養(yǎng)學會會長 國家高級公共營養(yǎng)師
    徐光磊    市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任  浙江大學營養(yǎng)系本科畢業(yè)
    劉詩榮    市中醫(yī)院骨科副主任  主任醫(yī)師