全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：自從打開(kāi)國(guó)門(mén)，西洋的各種美食就通過(guò)各種途徑傳到了中國(guó)，相比傳統(tǒng)的中國(guó)味，西餐多多少少給大家?guī)?lái)了一些新鮮的口感。說(shuō)到西餐就不得不說(shuō)說(shuō)羅宋湯，這是由俄國(guó)人在十月革命時(shí)帶到中國(guó)的一道湯品，酸甜可口，肥而不膩，值得喜歡西餐的你一飽口福!主題：家常羅宋湯
食材：牛腩500克，西紅柿2個(gè)，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，西芹3小根，大蒜1瓣，黃油(25克)、羅勒、百里香少許，食鹽、黑胡椒粉、番茄醬、清水適量
做法：
1、將牛腩洗凈后放入清水中浸泡1小時(shí)，浸出血水后洗凈切小塊，放入沸水沖汆熟撈出備用;
2、西紅柿洗凈后切小塊，洋蔥、胡蘿卜、西芹和大蒜均切小塊備用，羅勒切碎片備用;
3、鍋中下入一塊黃油，完全溶解后下入大蒜與洋蔥炒香，然后下入胡蘿卜丁和西芹丁翻炒1分鐘，至胡蘿卜吸收油份開(kāi)始稍稍變軟，加入番茄丁，繼續(xù)翻炒至番茄出湯;
4、加入鹽、羅勒碎和百里香，再加3勺番茄醬后充分翻炒均勻小火燉煮5分鐘，再將牛腩塊倒入炒勻，加入2倍水后攪勻后蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右，最后開(kāi)蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關(guān)火，起鍋時(shí)加少量黑胡椒粉調(diào)味即可食用。
營(yíng)養(yǎng)提示：
一、羅宋湯葷素搭配酸甜可口有助開(kāi)胃
說(shuō)到羅宋湯，很多人會(huì)以為這是東南亞的湯品，實(shí)際上，羅宋湯是起源于俄羅斯的一種濃菜湯，“羅宋”據(jù)說(shuō)是來(lái)自Russian soup的中文音譯，十月革命之時(shí)，蘇聯(lián)人將它帶來(lái)了中國(guó)。羅宋湯在俄國(guó)是非常家常的湯品，湯中的食材搭配也顯得隨意，并沒(méi)有固定的搭配，但通常羅宋湯會(huì)葷素搭配得宜，這樣才會(huì)既營(yíng)養(yǎng)美味，又不會(huì)寡淡無(wú)味或是油膩反胃。
最簡(jiǎn)單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點(diǎn)檸檬汁。別的經(jīng)常加進(jìn)的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥，波蘭人經(jīng)常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄，偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯制作的，羅宋湯的特點(diǎn)在于不管冷熱都可以喝，因此冬夏皆宜。另外需要說(shuō)的是，羅宋湯中一定要搭配番茄醬，因?yàn)樗崽鹂煽诓攀橇_宋湯的特色。
二、番茄醬中番茄紅素多，注意食鹽攝入
番茄醬是日常料理常見(jiàn)的調(diào)味料之一，由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成，其中的主要營(yíng)養(yǎng)元素就是番茄中富含的番茄紅素。番茄的番茄紅素有利于抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌，通常通過(guò)熟吃西紅柿能夠更好地?cái)z入番茄紅素。值得一提的是，番茄醬盡管吃起來(lái)沒(méi)什么感覺(jué)，但實(shí)際上鈉含量相當(dāng)?shù)母撸虼嗽谑褂梅厌u做料理的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)減少食鹽的添加，尤其是家里有高血壓患者時(shí)，更應(yīng)當(dāng)控制鹽的添加，以免造成健康傷害。
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