全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：香菇所含的營(yíng)養(yǎng)除了蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之外，氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)的含量也是非常的驚人。香菇多糖，并且具有提高我們?nèi)梭w免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、抗病毒、抗衰老的功效。香菇嘌呤(又稱香菇素)可以有效降低有害膽固醇，對(duì)于心血管系統(tǒng)有著很好的保護(hù)作用，有效阻止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，對(duì)于降低血壓也有著不俗的功效。香菇中的維生素、礦物質(zhì)含量驚人，尤其是維生素b族和麥角固醇的含量非常之高，它們可以有效預(yù)防軟骨病和佝僂病的發(fā)生。
干香菇維D含量更高
我們所吃的除了鮮香菇外，就是曬干的香菇了，干香菇當(dāng)中的維生素D含量較多，是因?yàn)樵谌展獾恼丈湎蔓溄枪檀季蜁?huì)轉(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。所以，可以把買來的干香菇放到日光下曬幾天后再吃，這樣可促進(jìn)較多維生素D的生成。我們都知道，干香菇會(huì)散發(fā)出的一種特別的味道，原因是其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
浸泡干香菇時(shí)的水溫選擇很重要，20℃～35℃的溫水最為適宜，這個(gè)溫度的水既能使香菇更容易吸水變軟，又能夠使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇最適合燉菜，因?yàn)闊醪四苁蛊淅w維軟化徹底，讓香菇的口感更佳。還有就是香菇浸泡后的水不要扔掉，因?yàn)樗泻写罅康牡南愎洁堰?，保健功能也是很高的，可以一同放到鍋里燉煮食用?/p>
香菇還對(duì)消化不良以及便秘都有著不俗的緩解功效，有此類病癥的朋友不妨多吃一些香菇菜品。
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