全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健廣場：今天來說“豆你玩”的典型代表——長豆角，也叫豇豆。這種豆角經(jīng)常被做成酸豆角食用，更開胃。今天來教大家做一個簡單容易的菜式。
主題：蒜香蒸豆角
食材：新鮮嫩豆角400克、雞蛋1個、青椒、紅椒各3個、大蔥、蒜、熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、生抽、食鹽、食用油各適量
做法：
1、嫩豆角治凈，切成1厘米長的小節(jié)，下入沸水鍋中焯一水撈出；青紅椒、大蔥洗凈，分別切成絲；大蒜切成末；
2、雞蛋磕入碗中攪散，放入豆角，調(diào)入食鹽、生抽，拌勻后裝盤，再上籠蒸制約3分鐘出籠；
3、最后把熟芝麻、蔥絲、青紅椒絲、蒜蓉依次撒在蒸熟的豆角上，再澆淋上燒熱的食用油即成。
全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)特別提醒：
一、長豆角健脾胃補腎 促進食欲
“豆你玩”系列其實還有扁豆、刀豆、豌豆、四季豆、荷蘭豆等等，豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
而豇豆中醫(yī)認(rèn)為，其性平味甘咸，歸脾、腎經(jīng)，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。
李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。
二、選豆角籽粒飽滿為佳 要煮熟再食
豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。青豆角多為炒菜用，白豆角多為較長時間煮沸，作為像菜干這樣曬干貯存作干貨類用多以白豆角。
在選購豆角時，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
另外，豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。
全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)提醒：
土對應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時，就需要養(yǎng)脾了。
脾最強時間：9～11時 脾最弱時間：19～23時 強脾關(guān)鍵詞：補
全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)補充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。
徐州保健熱線：0516-8507122
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