炎炎夏日 “食”在有方法

    晴天

    上班前習慣聽氣象預報，最近常提醒戶外活動記得防曬。炎炎夏日，讓人食欲降低、胃口不佳、容易疲倦及腸胃不適等。身體在酷熱天氣下大量排汗，體內(nèi)的水分、電解質(zhì)和水溶性維生素，隨著汗液流失。因此，預防中暑及避免飲食攝取不當亦是夏日重要課題。
    如何預防中暑
    一，適當補充水分：日常生活或運動時，不應有“口渴”感覺才喝水，因為當您感到口渴時，身體已經(jīng)是某種程度的缺水了，應經(jīng)常主動飲水。然而，人們常以冰涼飲料補充水分及消暑，但無論碳酸飲料、果茶或奶茶類都含有大量糖分，有肥胖、糖尿病或高三酸甘油脂等需要控制熱量與糖類者不宜，白開水才是最佳選擇。
    二，適當補充鹽分：汗液中水分和鹽分是主要成分，美國運動學會曾提出，運動員在高溫天氣下集訓，所補充的水里添加約半匙鹽（約2.5克），即可矯正因流汗而流失的鹽分。
    三，“鉀”的補充也別忽略：鉀亦會隨汗而流失，蔬菜水果都是鉀的很好來源。
    夏季飲食如何吃
    注意飲食均衡
    1.五谷根莖類。即主食，若吃不下飯可改成粥品或依個人喜好選擇其他主食取代，如面條、米粉等。正餐量不足，可利用綠豆湯、玉米、地瓜、燕麥粥等點心補充。一天主食建議量，男性約3-4碗飯，女性約2-3碗飯。
    2.蛋豆魚肉類。高溫條件下，蛋白質(zhì)分解速度亦會增加，若沒適度補充，影響體內(nèi)氮平衡。
    多樣選擇且多變的烹調(diào)，如蛋品、豆腐制品、各種魚貝類或雞鴨豬牛肉等多元選擇，利用清蒸、湯品不油膩爽口的煮法（不要只喝湯，大部分營養(yǎng)在肉品），或煮成肉粥海鮮粥、水餃餛飩，將主食肉類混合亦是不錯搭配，一天建議量4-5份。
    3.奶類或奶制品。變化多，無論是熱的冷的或液態(tài)、固態(tài)均適宜，但市售奶類制品頗多，甜又好喝，常被拿來當飲料喝，仍需注意一天建議量1-2杯。
    4.蔬菜、水果類。含豐富維生素、礦物質(zhì)，也是膳食纖維主要來源。夏季水果種類多，個個多汁甜蜜，相對糖分很高，聰明的選擇是一天水果2-3份，蔬菜至少3小碟以上（約半斤）。
    5.油脂類。夏日油膩食品讓人較不愛，烹調(diào)選用涼拌、汆燙時，最后別忘淋上少許橄欖油，可增風味，亦可攝取到油脂。
    烹飪原則盡量采用熟食，涼拌、蒸、烤、燙的方式。
    油炸、油膩、高油脂食物，胃排空較差，容易造成胃脹、消化不良，影響胃口。