選擇食物要多樣化

       在眾多植物性食物中，除了含有已明確為營(yíng)養(yǎng)素的成分外，還有許多其他成分，其中一些已被發(fā)現(xiàn)具有一定的生物活性，可在預(yù)防心血管和癌癥等疾病中發(fā)揮有益作用。這些成分通稱為植物化學(xué)物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，十字花科植物含有的異硫氰酸鹽，可以抑制由多種致癌物質(zhì)誘發(fā)的癌癥。流行病學(xué)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用西藍(lán)花、卷心菜等十字花科植物的居民，胃癌、食道癌及肺癌的發(fā)病率低。幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物。大量研究表明,黃酮類化合物有抗氧化、抗過(guò)敏、消炎等作用，有利于高血壓等慢性病的預(yù)防。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，新植物化學(xué)物質(zhì)及其新的生物活性還將不斷被發(fā)現(xiàn)，因此只有攝取多樣化的膳食，才能獲得更多對(duì)健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)。

　　提示

　　WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：來(lái)自碳水化合物的能量為55﹪~65﹪，來(lái)自脂肪的能量為20﹪~30﹪，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量為11﹪~15﹪。