全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：3月8日至3月11日，2018世界室內(nèi)拔河錦標(biāo)賽在徐州舉辦，來(lái)自世界20個(gè)國(guó)家的800多名運(yùn)動(dòng)員參加比賽。為確保賽事期間餐飲食品安全，徐州食藥監(jiān)局成立保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，采取多項(xiàng)措施加大食品安全監(jiān)督檢查，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員42人次，開(kāi)展檢查23次，實(shí)施快檢67批次，撤換菜品5道，圓滿(mǎn)完成了此次食品安全保障工作任務(wù)。
一是賽前充分溝通，做好準(zhǔn)備工作。與主辦方積極對(duì)接，充分溝通，按照賽程提前做好安排;配備并維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀器和試劑，確?？鞕z工作順利有效;人員分工明確，文書(shū)準(zhǔn)備齊全，應(yīng)急準(zhǔn)備到位。
二是加強(qiáng)事前評(píng)估，確保監(jiān)督整改到位。對(duì)入住的酒店食品安全管理、人員培訓(xùn)與健康證、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、設(shè)施設(shè)備等開(kāi)展監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，限時(shí)整改;對(duì)比賽期間午餐供應(yīng)的餐飲單位進(jìn)行預(yù)查，由于其不具備與供餐人數(shù)相適應(yīng)的提供能力，及時(shí)通知主辦方，要求取消其供餐，選擇連鎖或大中型餐飲單位，確保午餐供應(yīng)得到保障。
三是嚴(yán)格過(guò)程控制，確保供餐安全適當(dāng)。酒店駐點(diǎn)監(jiān)督員按照食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、粗加工、切配、烹飪、供餐、餐具洗消流程開(kāi)展過(guò)程控制，嚴(yán)格審核每日菜單，取消生鮮海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品;餐前抽取樣品開(kāi)展快速檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)疑似問(wèn)題食品立即通知主辦方，及時(shí)更換;對(duì)提供午餐的餐飲單位的制作、運(yùn)輸、分發(fā)進(jìn)行全程監(jiān)控，確保比賽期間食品安全。
四是加強(qiáng)信息溝通，確保無(wú)縫對(duì)接。保障期間，各駐點(diǎn)監(jiān)督員隨時(shí)保持與主辦方的信息溝通，將每日保障情況及時(shí)向主辦方匯報(bào)，隨時(shí)了解運(yùn)動(dòng)員的食宿狀況，做好食品安全保障工作。
徐州導(dǎo)醫(yī)熱線：0516-85707122
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