全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：12月26日，徐州市食藥監(jiān)局在新城區(qū)報(bào)業(yè)傳媒大廈召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布我市小餐飲示范建設(shè)工作進(jìn)展，目前“10分鐘便民早餐圈”在我市已基本建成，市民走出家門(mén)不遠(yuǎn)，就能享受到餐飲店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
近年來(lái)，市食藥監(jiān)局突出示范創(chuàng)建，創(chuàng)新工作舉措，完善長(zhǎng)效監(jiān)管，積極推進(jìn)小餐飲規(guī)范街、集聚區(qū)建設(shè)，在連續(xù)6年建設(shè)便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店的基礎(chǔ)上，2017年市委市政府繼續(xù)投入100萬(wàn)元，將餐飲行業(yè)示范建設(shè)工作列入為民辦實(shí)事工程，在主城區(qū)繼續(xù)建設(shè)50家小餐飲規(guī)范店。市政府安排760萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)資金，參創(chuàng)單位累計(jì)投入3500余萬(wàn)元，市區(qū)建成了320家便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店。
對(duì)已獲得便民早餐示范店和小餐飲規(guī)范店稱號(hào)的餐飲店，不搞終身制，轄區(qū)食藥監(jiān)局每季度巡查，市食藥監(jiān)局每年抽查復(fù)核、不定期抽檢，始終保持適度競(jìng)爭(zhēng)壓力，進(jìn)一步建立健全了小餐飲長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
為全面實(shí)行小餐飲提檔升級(jí)，市食藥監(jiān)局印發(fā)了《創(chuàng)建全國(guó)文明城市小(微)餐飲基本要求》和《徐州市文明城市創(chuàng)建餐飲業(yè)食品安全提升工程實(shí)施方案》，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化落實(shí)，從證照管理、文明標(biāo)語(yǔ)、環(huán)境整治、工作衣帽等8個(gè)方面，對(duì)小餐飲整治提出了明確要求，確定了文明餐桌行動(dòng)、小餐飲綜合整治、明廚亮灶建設(shè)、打擊食品違法行為四項(xiàng)工作任務(wù)。
其中，明廚亮灶被列為規(guī)范店建設(shè)重要標(biāo)準(zhǔn)之一。對(duì)已獲得“便民早餐示范店”稱號(hào)的200多家早餐店通過(guò)調(diào)整布局、食品加工區(qū)亮化、專間透明化、食品操作規(guī)范化等措施進(jìn)行了升級(jí)改造，打造“明廚亮灶”工程，帶動(dòng)小餐飲全面升級(jí)。對(duì)新建小餐飲集中區(qū)全部實(shí)行“明廚亮灶”，餐飲單位裝修時(shí)，指導(dǎo)其改造布局，設(shè)置全景透明玻璃墻，安裝電子監(jiān)控，增加后廚透明度。從而實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管方式逐漸由“他律”向“自律”、由“被動(dòng)”向“主動(dòng)”轉(zhuǎn)變。
■熱點(diǎn)問(wèn)答
問(wèn)：申報(bào)小餐飲規(guī)范店需要具備哪些基本條件?
答：1、申報(bào)范圍為徐州主城區(qū)(云龍、鼓樓、泉山);2、持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證(餐飲服務(wù)許可證);3、業(yè)態(tài)類型為小型餐飲(經(jīng)營(yíng)面積60平方米—150平方米)，地方特色小吃可適當(dāng)降低到30平方米以上;4、餐飲服務(wù)量化等級(jí)為A，或動(dòng)態(tài)等級(jí)為優(yōu)秀;5、社會(huì)信用等級(jí)優(yōu)良以上;6、應(yīng)符合環(huán)保、規(guī)劃等要求。
問(wèn)：評(píng)審小餐飲規(guī)范店有哪些標(biāo)準(zhǔn)?
答：共有7項(xiàng)和1個(gè)加分項(xiàng)?？偡譃?05分。其中加分項(xiàng)5分，分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上，可以授予徐州市小餐飲規(guī)范店稱號(hào)。評(píng)審從信用等級(jí)、場(chǎng)所設(shè)置和布局、店堂環(huán)境、規(guī)范操作、餐具消毒、人員管理、食品安全管理共7個(gè)方面進(jìn)行審查，具體要求有：1、取得有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，量化等級(jí)為A級(jí)，無(wú)食品安全投訴;2 后廚安裝視頻，采用透明玻璃墻等形式，建成明廚亮灶。
徐州導(dǎo)醫(yī)熱線：0516-85707122
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