全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)動(dòng)態(tài)：夏季溫度高、濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，食物易腐敗變質(zhì)，是食物中毒事件的易發(fā)、高發(fā)季節(jié)。6月上旬，新沂局有針對性地加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，排查食物中毒風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防范發(fā)生食物中毒事故，確保公眾飲食安全。
一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定工作方案。新沂局高度重視食物中毒防范工作，認(rèn)真分析轄區(qū)內(nèi)往年食物中毒發(fā)生區(qū)域、易發(fā)單位、易發(fā)環(huán)節(jié)、易發(fā)品種和多發(fā)問題，詳細(xì)制定了切實(shí)可行的工作方案，嚴(yán)密部署，采取強(qiáng)有力的有效措施，在全市范圍內(nèi)開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)。
二是嚴(yán)密排查，消除安全隱患。以繁華商業(yè)街區(qū)、車站等交通樞紐周邊、旅游景點(diǎn)景區(qū)等人群聚集地區(qū)的餐飲為重點(diǎn)區(qū)域;以農(nóng)家樂及旅游團(tuán)隊(duì)接待單位，大排檔及燒烤店等社會(huì)餐飲單位和3年內(nèi)發(fā)生過食物中毒事故或受到投訴舉報(bào)并查證屬實(shí)的餐飲單位等為重點(diǎn)單位;以冷葷涼菜、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調(diào)味料等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化日常巡查和執(zhí)法檢查。在監(jiān)督檢查過程中，將食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作，特別是冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度。
三是結(jié)合實(shí)際，強(qiáng)化抽檢監(jiān)測。按照省、市局要求，結(jié)合我市實(shí)際，針對夏秋季微生物生長繁殖迅速易造成食物中毒的特點(diǎn)，將餐飲單位自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、火鍋底料和消毒后的餐飲具等作為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化對菌落總數(shù)、大腸菌群、致病性微生物、非法添加物等項(xiàng)目的食品安全監(jiān)督抽檢，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問題產(chǎn)品的嚴(yán)格依法處置。
四是強(qiáng)化宣教，營造共治氛圍。結(jié)合食品安全宣傳周活動(dòng)，以“尚德守法、共治共享食品安全”為主題，新沂局采取多種形式，開展了對餐飲單位進(jìn)行食物中毒防控知識(shí)的培訓(xùn)和宣傳教育。以此同時(shí)，緊密結(jié)合食物中毒典型案例，通過開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲單位的食物中毒防控意識(shí)、知識(shí)和技能，使其做到防控意識(shí)強(qiáng)、防控點(diǎn)位準(zhǔn)、防控手段專、防控效果好。
五是健全機(jī)制 ，強(qiáng)化應(yīng)急處置。入夏以來，新沂局積極健全完善食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案，通過加強(qiáng)演習(xí)演練，強(qiáng)化了全局食品安全應(yīng)急隊(duì)伍處置的培訓(xùn)，并及時(shí)更新、補(bǔ)充應(yīng)急處置物資，確保一旦發(fā)生食物中毒事故能夠快速反應(yīng)、科學(xué)應(yīng)對、有序處置。
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