全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生信息：小吃店里的一次性筷子一抓一大把，方便快捷，拿來(lái)就用?？赡闶欠裰?，它們的保質(zhì)期只有4個(gè)月?從2009年至今，多家媒體曾報(bào)道，市面上相當(dāng)一部分一次性筷子都在“超期服役”。仔細(xì)觀察它們的顏色，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些筷子已經(jīng)隱約生出了黑綠色的小霉斑。千萬(wàn)別小看這些霉斑，專家指出，其中的“黃曲霉素”具有極高的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于這些“毒筷子”應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管已呼吁多年，可時(shí)至今日，《生命時(shí)報(bào)》記者在北京近20家餐館和批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)霉的一次性筷子依然存在。 絕大多數(shù)一次性筷子都屬于“三無(wú)產(chǎn)品”，上面找不到關(guān)于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的任何信息。批發(fā)市場(chǎng)的筷子更是散亂地堆在地上，近日陰雨連綿的天氣增加了它們發(fā)霉的可能性。不管是餐館老板還是消費(fèi)者，對(duì)一次性筷子的保質(zhì)期幾乎一無(wú)所知，讓我們不禁為大家的健康提心吊膽。
筷子還有保質(zhì)期?
“一次性筷子還有保質(zhì)期?我還真不知道!”在北京朝陽(yáng)區(qū)一家牛肉面館內(nèi)，剛準(zhǔn)備用餐的王先生有些迷茫地告訴記者。由于工作單位就在附近，他幾乎每天中午都來(lái)這里吃飯。“這兒只有一次性筷子，用的時(shí)候偶爾發(fā)現(xiàn)有一小塊發(fā)綠或發(fā)黑了，也沒當(dāng)回事，更沒想過(guò)對(duì)健康會(huì)有什么傷害。”像王先生這樣粗心的消費(fèi)者不在少數(shù)，記者隨機(jī)采訪的30名消費(fèi)者中，只有2人聽說(shuō)過(guò)筷子發(fā)霉不能用，但說(shuō)不出具體有什么危害。所有受訪的店主和攤主也沒聽說(shuō)過(guò)保質(zhì)期一說(shuō)，有些店主知道筷子應(yīng)放在干燥的地方保存，但也有些店里的筷子堆放在后廚潮濕油膩的環(huán)境里，與食材一同保存，為發(fā)霉創(chuàng)造了條件。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前中檔以上餐廳大多使用反復(fù)消毒的餐具，但小吃店和早餐攤上，幾乎全部使用的是一次性筷子。這些筷子絕大部分外包裝上沒有生產(chǎn)標(biāo)識(shí)，只是簡(jiǎn)單地印著“已消毒”和“衛(wèi)生筷”等字樣，找不到保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。很多筷子的包裝袋只是一層薄紙，既沒有密封，也缺少防水層。一家包子店內(nèi)的一次性筷子甚至被“裸露”地插在盒里。記者撕開一些有水漬的包裝袋，發(fā)現(xiàn)里面的筷子頭已經(jīng)隱約發(fā)黑。
記者隨后又以進(jìn)貨的名義聯(lián)系到湖南長(zhǎng)沙市一家生產(chǎn)一次性餐具的廠家，從負(fù)責(zé)人處了解到，該廠帶濕巾、牙簽的“三合一”一次性筷子平均每雙 0.24元，而最簡(jiǎn)單的一次性筷子每雙僅2分錢。但當(dāng)記者提出保質(zhì)期問(wèn)題時(shí)，該負(fù)責(zé)人支支吾吾有意回避，并表示只要放在干燥的地方就沒問(wèn)題。
筷子不僅過(guò)期還含化學(xué)物質(zhì)
關(guān)于一次性筷子的保質(zhì)期，早在2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實(shí)施細(xì)則》中就有明確規(guī)定，筷子的包裝袋上應(yīng)該明確標(biāo)注“經(jīng)消毒的一次性餐具最多保質(zhì)4個(gè)月，超過(guò)保質(zhì)期不可再出售或使用”。此外，生產(chǎn)廠家還應(yīng)向商家提供一次性筷子的檢測(cè)合格報(bào)告，食品監(jiān)管部門一旦發(fā)現(xiàn)過(guò)期 產(chǎn)品，就要作出相應(yīng)處罰。然而，記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不管是一次性筷子的批發(fā)商還是進(jìn)貨者，大部分人都沒見過(guò)這份檢測(cè)合格報(bào)告，也很少有人檢查這些筷子是否過(guò) 期。
國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅告訴記者，之所以一次性筷子要設(shè)保質(zhì)期，是因?yàn)橹谱骺曜拥哪静幕蛑癫睦锇欢ǖ乃?，時(shí)間一長(zhǎng)就容易發(fā)霉。在夏 秋雨季或南方較為潮濕的環(huán)境里，一次性筷子更易發(fā)霉，輕則出現(xiàn)異味，重則會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。發(fā)霉的筷子里含有各種霉菌，嚴(yán)重的會(huì)滋生出“黃曲霉素”。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院防癌科主任徐志堅(jiān)表示，霉菌是增加致癌風(fēng)險(xiǎn)的因素之一，并且在潮濕的環(huán)境中容易繁殖，而黃曲霉素被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌，如果消費(fèi)者多次使用霉變的筷子，確實(shí)存在一定的危險(xiǎn)。
除了發(fā)霉，一次性筷子還存在多種健康風(fēng)險(xiǎn)因素。北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所原隊(duì)長(zhǎng)譚梁之告訴記者，他們?cè)谝酝臋z查中，曾發(fā)現(xiàn)一些廠家使用劣質(zhì)木材生產(chǎn)一次性筷子，然后用硫磺熏蒸和工業(yè)雙氧水漂白等方法給筷子“美白”，再用石蠟拋光讓筷子手感更光滑。這樣“加工”過(guò)的筷子上，存在多種化學(xué)殘留。湖北省中醫(yī)院藥學(xué)部主任馮漢鴿指出，用硫磺熏蒸過(guò)的筷子，遇熱就會(huì)釋放二氧化硫，它會(huì)侵蝕人體呼吸黏膜，破壞呼吸系統(tǒng)。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心主任張聲生則表示，雙氧水具有強(qiáng)烈的腐蝕性，殘留在筷子上，會(huì)對(duì)人口腔、食道、腸胃造成傷害。此外，一旦一次性筷子在生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，會(huì)滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用后可能導(dǎo)致腹瀉和嘔吐。
在外就餐燙燙筷子
很多人覺得，一次性筷子比反復(fù)使用的餐具更衛(wèi)生，這可是大錯(cuò)特錯(cuò)。董金獅表示，普通筷子洗刷后經(jīng)消毒柜消毒，完全可以保證衛(wèi)生安全。相反看似“干凈”的一次性筷子則不太好辨別其品質(zhì)。以下幾招可以在一定程度上幫你躲開有問(wèn)題及過(guò)期的一次性筷子。
1.看筷子的外包裝上是否有生產(chǎn)廠家的名稱、商標(biāo)以及聯(lián)系方式，最好有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
2.一次性竹筷要選黃綠色的，過(guò)黑、過(guò)黃都不太正常。好的一次性木筷也帶點(diǎn)淡淡的黃色，過(guò)白可能經(jīng)過(guò)工業(yè)雙氧水浸泡漂白，或經(jīng)過(guò)二氧化硫的熏制處理。
3.筷子受潮后可能發(fā)生彎曲變形，甚至出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，比如小黑斑，那表示可能發(fā)霉變質(zhì)，千萬(wàn)不要再繼續(xù)使用。
4.如果筷子用硫磺熏過(guò)，會(huì)有一股淡淡的酸味，最好也不要使用。
在餐館，可以自己先對(duì)一次性筷子做個(gè)“消毒處理”，比如用涼水清洗筷子表面，減少可能存在的二氧化硫殘留;用開水燙一下，殺死筷子表面的細(xì)菌和霉菌。但注意，不要將筷子長(zhǎng)時(shí)間浸泡在熱湯或熱粥里，否則會(huì)加速表面的二氧化硫分解。董金獅最后提醒，不僅一次性筷子存在發(fā)霉問(wèn)題，家里的筷子所含水分不少，也容易產(chǎn)生霉菌和細(xì)菌，最好把它們放在干燥通風(fēng)的環(huán)境里，使用半年后及時(shí)更換。
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